陸川涼拌豬腳在玉林特色小吃中可謂一枝獨秀。選用享譽全國的陸川香豬豬蹄白切，醮上香料配制的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不膩，是下酒佳肴。  
    

原料
用料：豬前后蹄各一只（重約1250克）。
調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、
紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。

制作
先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中煮30分鐘撈
起，用清水漂1.5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，后切塊再放入
清水中洗凈。
沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起，再換清水漂約1.5小時取出，
再換沸水下鍋，放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起，待涼。
將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解后盛在盆中，
用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳
料。