陸川香滑“豆腐花”

 
材料:1. 黃豆300g 2. 熟石膏粉半茶匙 3. 粟粉兩茶匙 4. 清水1.1公升 5. 黃糖適量
作法:
1. 黃豆清洗干凈用清水浸約5小時以上.瀝干水份備用.
2. 黃豆加入1.1公升清水,分幾次用石磨將黃豆磨碎.
3. 把黃豆茸分幾次倒入隔楂茶袋,榨出豆漿.
4. 豆漿倒入深鍋大火煮滾,再調慢火煮兩三分鐘(小心滾瀉).把浮起的泡沫除去.
5. 熟石膏粉和粟粉用小半杯水拌勻成粉漿.
6. 用有蓋器皿先倒入粉漿,再迅速沖入豆漿,先鋪上一條干毛巾再蓋上蓋子(防止水蒸汽倒流),靜置20分鐘.
陸川“豆腐花”，一般是趁熱吃，加入黃糖水�！岸垢�花“雖然其他地方也有，但陸川的特色是：
顏色乳白晶瑩，香甜爽滑，能聞到一股淡淡的黃豆的清香，令吃完一碗還想要�。�！

涼粉草

涼粉草，是一種草本植物，莖、枝四棱形，有時具槽，被脫落的疏柔毛或細剛毛 。葉紙質，邊緣有鋸齒；葉柄被平展柔毛。輪傘花序組成間斷或近連續的頂生總狀花序，具短總苞；花萼鐘形，密被白色疏柔毛；花梗被短柔毛；花冠白色或淡紅色，細小長約3毫米，外面被微柔毛，里面略被微柔毛；雄蕊斜伸出。小堅果長圓形，黑色。
做法： 將涼粉草曬干后，煎汁，和以米漿煮熟，冷卻后成膠凍狀，色黑，吃時再拌上糖水，夏天食之可清爽解渴。
此乃，陸川客家地區的一種風味小吃�。�！